Коньячный дом Dompierre

Виноградники Домен де Фонсеш, на которых произрастает только сорт Уньи Блан, расположены между городами Коньяк и Сент: 14,8 га в субрегионе Бордери и 24,7 га в Фэн Буа. Они дают примерно 477 тысяч литров спирта. Компания не закупает ни вино, ни спирт. Вся производимая продукция сделана исключительно из собственного винограда.

Дистилляцию производят в Домен де Фонсеш, где находятся два перегонных куба, каждый объемом 2850 литров. Коньяк выдерживается в бочках из алльерского и тронсэйского дуба, закупленных в бочарнях Сегюна Моро и Викара. Спирты редуцируются с 70° до 40°.

Коньяк категории VSOP, выпускаемый под маркой J.Bancel, составляет 80% от общих продаж, а ХО — 20%. Спирты выдерживаются минимум четыре года, а затем смешиваются с коньяками из Гран Шампани и Пти Шампани.

В домене находится музей истории коньяка. Управляющий имением рассказывает о методах производства коньяка.

По материалам ndb.ru