Коньячный дом Gabriel et Andreu

Город Арс лежит на юге Коньяка в субрегионе Гран Шампань. Компания «Габриэль и Андре» производит коньяки, происходящие из одного хозяйства одного района: Гран Шампани, Пти Шампани, Бордери или Фэн Буа. Большинство же коньячных домов смешивает коньяки разных районов. Компания «Габриэль и Андре» работает с лучшими виноградарями. По договору они не могут использовать гербициды для уничтожения сорняков. Фирму волнует не урожайность, а получение экологически чистого сырья.

Чтобы сделать спирт максимально ароматным, вино не снимают с осадка. Дистилляцию проводят до декабря, пока в вине сохраняются чистые фруктовые ноты и аромат цветов. Процесс перегонки осуществляется в кубах маленького объема. Для выдержки спиртов используют бочки только из лимузенского дуба имеющего более пористую структуру. В результате коньяк получается более мягким и изысканным. Коньяк никогда не карамелизуется.

Для редукции используется дистиллированная вода, которая добавляется каждые 4-6 месяцев в течение трех лет. Перед розливом каждая бутылка ополаскивается небольшим количеством того же коньяка (того же возраста). Поэтому коньяки «Габриэль и Андре» получаются чистыми, лишенными каких-либо чужеродных запахов. Каждая бутылка нумеруется, на этикетке указывается серия и дата розлива.

По материалам ndb.ru