Популярные виды

ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ (СКОТЧ)

Должно быть произведено только в Шотландии и в соответствии со строгим сводом правил. Производство его имеет долгие традиции высокого качества и разнообразия.

Highland Park - вискикурня была основана в 1795 году. Это самая северная из всех вискикурен Шотландии и единственная на Оркнейских островах. На вискикурне до сих пор работают традиционные солодильни – floor maltings. Солод коптится на торфе, который добывается на острове в апреле, и в течение лета сушится под слоем вересковых веток. Считается, что вереск придает солоду особый нюанс. Официальные разливы поступают в продажу в возрасте 12, 18 и 25 лет; также существуют различные разливы независимых компаний.

Macallan - вискикурня находится в живописном месте, на высоком берегу напротив деревушки Крейгэллаки. Macallan - один из самых уважаемых и почитаемых солодовых виски в мире. Эта вискикурня стала первой, выдерживающей виски только в бочках из–под хереса. Благодаря маленьким размерам вторичных кубов The Macallan получается густым и маслянистым. Некоторые винтажные разливы The Macallan – самые дорогие сорта виски в мире.

Lagavulin - вискикурня основана в 1816 году в городке Порт Эллен и сейчас является одной из самых крупных на острове Айла. Lagavulin – один из шести солодовых виски, типичных для основных регионов вискипроизводства Шотландии; входит в коллекцию Classic Malts компании.

ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ

На международном рынке существует несколько видов ирландского виски, однако все они производятся одной компанией. Почти все сорта солодового виски сейчас производятся на севере Ирландии, и все сорта зернового виски - на юге. Считается, что ирландское виски очень ароматное, в ирландском виски не так сильно ощущается привкус дыма, как в некоторых сортах скотча.

КАНАДСКИЙ ВИСКИ

Обычно относится к виски, произведенному изо ржи, некоторые сорта могут иметь слово "RYE" - рожь - на этикетке. Это ведет к некоторой путанице, так как почти все сорта канадского виски являются смесью ржаного и других виски с относительно нейтральным спиртом, поэтому они достаточно отличаются от традиционного "стрейт рай" - чистого ржаного виски, производимого в США. Все сорта канадского виски должны выдерживаться в бочках минимум 3 года.

АМЕРИКАНСКИЙ ВИСКИ

В США производятся 3 основных вида виски: 1. Ржаное виски, производимое в Пенсильвании и Мэриленде, возможно, самое настоящее американское виски. Считается, что ржаное виски имеет горьковатый привкус, что благоприятствует появлению аппетита. Достаточно трудно сделать виски только из чистой ржи, поэтому к ней добавляется определенное количество ячменя. Виски согласно Федеральному закону не может называться ржаным, если содержание ржи в исходной смеси меньше 51%. Виски должно созреть в дубовых бочках, внутренняя поверхность которых обожжена. 2. Бурбон из Кентукки. БУРБОН делают из смеси небольшого количества пшеницы, ржи, ячменя, и, конечно, КУКУРУЗЫ, которая является основным ингредиентом смеси. Чем больше кукурузы использовано в рецепте, тем меньшую плотность имеет виски. 3. Саур Мэш из Теннесси. САУР МЭШ Процесс производства этого виски отличается тем, что здесь используются отходы от предыдущей перегонки, их убирают из дистиллятора и смешивают с зерном. Это помогает обеспечить последовательность брожения и предохраняет от попадания диких дрожжей.

ЯПОНСКИЙ ВИСКИ

Шотландское виски очень высоко ценилось в Японии, и первые японские винокуры обучались в Шотландии. Таким образом, производство шотландского и японского виски очень похоже, НО сорта производимого виски явно разные. Впервые произведенное в Японии в 20-е годы, виски не имеет привкуса торфа, который имеет шотландское виски, хотя торф, наряду с подкопченным солодом, экспортируется из Шотландии так же, как и большие объемы шотландского солодового виски.

По материалам www.alcodrink.ru